若竹の良い香りがする山里ならではの竹を使った料理体験。自然の中で料理して食べるのはとっても美味しいです。

マコモタケは、イネ科マコモ属・多年草の水生植物で中国・東南アジアが原産地です。秋の収穫時になると草丈 が、1.5mから2mほどになり、株のところが５〜２０センチほどに大きくなり、「マコモタケ」とよばれように成長します。

「マコモタケ」は、どんな食材とも合います。 調理法は、生でも食べられますが、煮たり、炒めたり、揚げたりと、これまたどんな調理方法でも美味しくいただけます。

味はタケノコとアスパラの中間と言われていますが、私の感想では、熱が通ると、タケノコとさつまいものちょうど間という感じの歯当たりで、ほんのりと甘味もあり、あっさりとしています。

マコモタケは高血圧や腎臓病の方に注目されている食材でもあります。マコモタケのスペシャリストたちが美味しいレシピを教えてくれます。